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食品加工时间过长,加工原料重复使用,容易造成重金属污染。一般来说,在高温下长时间烹饪或储存食物可以继续增加食物中的重金属含量,特别是镉、铅、铬和砷的总量会随着烹饪时间的增加而增加。通过比较火锅汤使用次数引起的重金属含量变化,夏玲发现火锅汤或油的重复使用可以在其中积累大量重金属元素,如汤和油中的无机镉、无机铅、无机铬和有机砷含量明显增加,超过国家*,对食品安全构成极大威胁。
检测食品安全主要仪器和设备YT-G2400功能特点:
1、安卓智能操作系统,采用更加高效和人性化操作,仪器具有wifi联网上传、4G联网传输、GPRS无线远传、网线连接功能,快速批量上传数据。
2、智能化程度高,仪器具有自检功能:具有开机自检和调零功能,具有自动检测重复性功能。
3、新一代高速热敏打印机,检测完成可自动打印或批量打印检测报告和二维码。
4、仪器带有监管平台,数据可局域网和互联网数据上传,检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理与数据统计,检测区域食品安全长短期动态,达到食品安全问题预估、预警
5、一体化主机,包含食品安全检测模块、多通道农药残留检测模块、胶体金免疫层析检测模块。
6、一体化便携式快检设备,满足现场及流动检测使用需求,能够在同一软件下实现所有检测项目的检测,并可通过同一窗口直观显示检测结果。
7、胶体金模块检测方式:轨道式自动传输扫描,检测完成后自动退出检测卡。
8、CT线自动识别,无需手动调整。
9、内置强大的数据库,具有品类多种类样品菜单功能,可灵活选择检测样品,不同的检测通道可同时检测不同的样品项目。
10、样品处理简单省力,整体操作快速、安全、便捷。
11、仪器具有自身保护功能,可设置用户名及密码,防止非工作人员操作等。
12、高灵敏度,高检测精度,高重复性精度,扫描式高精度光学传感器。
13、内置强大的数据库,可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息,也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。
14、结果判定线可修改,对照值标定值可保存,断电不丢失数据。
一些改进食品风味的加工工艺也会增加食品重金属污染的风险。如果采用铜法改进皮蛋加工工艺,鸡蛋中的铜含量将从4.61mg/kg提高到5.77mg/kg,超过鸡蛋制品卫生标准规定的5.00mg/kg上限。可见,改进食品加工工艺,寻求无害化加工方法,是控制食品重金属污染的好措施。